Les enseignes grand public ajoutent davantage de produits alimentaires asiatiques dans l’ensemble des rayons, alors que les ventes augmentent et que les marques dépassent le traditionnel rayon ethnique.
Les chaînes d’épicerie grand public accordent plus d’espace en rayon et des emplacements plus visibles aux produits alimentaires asiatiques, déplaçant collations, sauces, plats surgelés et huiles au‑delà du traditionnel « rayon ethnique » alors que la demande pour des saveurs mondiales augmente.
Ce changement est visible chez des détaillants comme Whole Foods et Target, où certains produits asiatiques sont mis en rayon aux côtés d’articles d’épicerie familiers plutôt que regroupés uniquement dans une section internationale. Le mouvement reflète à la fois l’intérêt croissant des consommateurs et la volonté des détaillants de devenir des boutiques tout‑en‑un pour une clientèle plus large.
Un exemple est Geem, une marque coréenne de collations d’algues lancée par Candice Choi en 2023. Choi s’attendait initialement à développer l’entreprise comme une activité de vente directe au consommateur commercialisée principalement sur TikTok, mais en l’espace de trois mois les collations avaient atteint les rayons d’épicerie, notamment dans certains magasins Whole Foods. L’entreprise a indiqué à CNBC qu’elle s’étendra en juillet aux magasins Whole Foods du sud de la Californie, du Nevada, de l’Arizona et d’Hawaï.
« Les gens sont exposés à de nouvelles saveurs plus tôt, et ce n’est plus ce snack bizarre que l’on goûte peut‑être une fois », a déclaré Choi à CNBC, décrivant un changement plus large dans la façon dont les consommateurs abordent les collations asiatiques.
Les données de marché citées par CNBC pointent vers une tendance de fond dans le commerce de détail. BDA Partners estime que le « rayon ethnique » a généré 8,8 milliards $ de ventes en 2024 et indique que les produits asiatiques croissent près de quatre fois plus vite que les ventes globales d’épicerie. La société prévoit que le marché américain des aliments asiatiques atteindra 51,3 milliards $ d’ici 2031, avec un taux de croissance annuel composé de 4,7 %.
Les données de Circana citées dans le reportage montrent que les ventes d’articles d’épicerie asiatiques sont passées de 1,57 milliard $ en 2021 à plus de 2,31 milliards $ cette année. L’analyste de Circana Sally Wyatt a déclaré à CNBC que la croissance est tirée par plusieurs facteurs, dont l’expansion de la population asiatique aux États‑Unis, l’intérêt des consommateurs plus jeunes pour de nouvelles saveurs et l’attrait de recréer des plats de restaurant à la maison. Wyatt a indiqué que manger au restaurant coûte 4,3 fois plus cher que cuisiner à la maison.
Les catégories qui se vendent le plus rapidement incluent condiments, sauces, surgelés et huiles. Deep Brands, dont le portefeuille comprend Deep Indian Kitchen et la marque thaïlandaise Tem Toa, fait partie des entreprises visant des acheteurs de tous horizons ethniques. Le directeur général Kiernan Laughlin a déclaré à CNBC que l’objectif de l’entreprise est de rendre les saveurs mondiales plus accessibles à tous les consommateurs, et pas seulement aux acheteurs d’une communauté particulière.
Les épiceries spécialisées se développent aussi, avec des chaînes comme H Mart, Patel Brothers et 99 Ranch Market qui ouvrent davantage de magasins à travers le pays. Mais le changement le plus notable pour la grande distribution est l’emplacement : les saveurs asiatiques apparaissent de plus en plus dans les rayons ordinaires, où les consommateurs grand public sont plus susceptibles de les découvrir lors de leurs courses quotidiennes.
La responsable catégorie de Whole Foods, Julie Bandin, a dit à CNBC que la chaîne a constaté une croissance « assez spectaculaire » de la demande pour les saveurs asiatiques, l’intérêt s’étendant aux boissons, sauces, surgelés et autres catégories. Un porte‑parole de Target a également déclaré que la demande pour les aliments et boissons asiatiques continue d’augmenter, le détaillant ajoutant des produits et de l’espace en rayon, notamment des bols de ramen et des saveurs d’Oreo asiatiques.
Pour des marques comme Geem, l’entrée dans l’épicerie grand public est à la fois une étape commerciale et culturelle. Choi a dit que voir ses produits dans un magasin comme Whole Foods est particulièrement significatif après avoir grandi dans un foyer qui faisait ses courses à la fois dans des épiceries spécialisées asiatiques et dans des supermarchés grand public. Le prochain test pour les détaillants et les marques alimentaires sera de savoir si cette curiosité croissante se traduira par une place durable en rayon dans davantage de catégories.
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