کدام خوراکی‌های «پنج در روز» بیشترین فایده را برای قلب دارند؟ مطالعه به فلاوانول‌ها اشاره می‌کند

یک مطالعه جدید نشان می‌دهد میوه‌ها، حبوبات مشخص و چای سبز ممکن است به رسیدن افراد به سطوح فلاوانول مرتبط با سلامت قلب کمک کنند؛ هرچند مزایا هنوز قطعی نیست.

انتخاب انواع خاصی از میوه‌ها، حبوبات و نوشیدنی‌ها ممکن است به اندازه رسیدن به هدف کلی «پنج در روز» در میزان دریافت فلاوانول اهمیت داشته باشد، ترکیباتی که با سلامت قلب و رگ‌های خونی مرتبط‌اند، طبق پژوهش تازه.

این مطالعه که در مجله Food and Function منتشر شد، رژیم‌ها و نشانگرهای ادراری حدود ۳۰٬۰۰۰ نفر در آمریکا و بریتانیا را بررسی کرد. پژوهشگران گزارش دادند که کمتر از یک نفر از هر پنج نفر به نظر می‌رسید روزانه حدود 500mg فلاوانول دریافت کنند، سطحی که US Academy of Nutrition and Dietetics آن را برای سلامت قلب مفید توصیف کرده است.

فلاوانول‌ها آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که در برخی غذاهای گیاهی یافت می‌شوند. پژوهشگران گفتند این ترکیبات می‌توانند با کاهش التهاب از گردش خون و انعطاف‌پذیری رگ‌ها حمایت کنند، اما کارشناسان مستقل هشدار دادند که هنوز مشخص نیست افزایش مصرف فلاوانول از وقوع حملات قلبی، سکته‌ها یا دیگر رویدادهای قلبی-عروقی جلوگیری می‌کند یا نه.

خوراکی‌هایی که به‌عنوان منابع به‌ویژه غنی معرفی شدند شامل آلو، کرن‌بری، تمشک سیاه، چای سبز، باقلا، آلبالو، سیب با پوست، توت‌فرنگی، بلوبری و لوبیا پینتو بود. بر اساس آزمایش‌های پژوهشگران، یک بسته 500g آلو حدود 450mg فلاوانول، یک فنجان 250ml چای سبز حدود 200mg و یک مشت کوچک 80g باقلا حدود 140mg فلاوانول داشت.

پژوهشگر ارشد دکتر Javier Ottaviani گفت یافته‌ها نشان می‌دهد که جابجایی‌های ساده در انتخاب غذا می‌تواند میزان جذب این ترکیبات را تغییر دهد. «بیشتر مردم فرض می‌کنند که مصرف مقدار زیادی میوه و سبزی این مسئله را پوشش می‌دهد، اما آنچه این پژوهش نشان می‌دهد این است که انتخاب‌های خاص شما بسیار بیشتر از مقدار کلی اهمیت دارد،» او گفت.

پروفسور Gunter Kuhnle از University of Reading گفت پیام «پنج در روز» همچنان مفید است، اما با بهتر شدن درک درباره ترکیبات گیاهی مختلف، توصیه‌های تغذیه‌ای می‌تواند مشخص‌تر شود.

این یافته‌ها به این معنا نیست که همه محصولات غنی از فلاوانول همان فایده را دارند. British Heart Foundation گفت سطوح فلاوانول می‌تواند بسته به محل رویش، آب و هوا، درجه رسیدگی، نگهداری و فرآوری به‌طرز گسترده‌ای متفاوت باشد. Dell Stanford از آن خیریه همچنین اشاره کرد که باکتری‌های روده افراد متفاوت است و ممکن است نحوه تجزیه و استفاده از فلاوانول‌ها توسط بدن را تحت تأثیر قرار دهد.

شکلات گاهی به‌عنوان منبعی مطرح می‌شود چون کاکائو حاوی فلاوانول است، اما میزان آن در شکلات‌های تجاری به‌طور قابل‌توجهی متفاوت است. British Heart Foundation گفت دو یا سه مربع شکلات تلخ ممکن است بین 22mg تا 73mg فلاوانول داشته باشد، در مقایسه با 3mg تا 7mg در چند تکه شکلات شیری. گزارش منبع همچنین اشاره کرد که پژوهشگران مطالعاتی روی فلاوانول با Mars Inc انجام داده‌اند که در حال بررسی مکمل‌های فلاوانول کاکائو است.

پروفسور Naveed Sattar، کارشناس قلب در University of Glasgow، گفت آزمایش‌های کوچک تأثیرات مثبتی بر فشار خون نشان داده‌اند، اما هنوز شواهد واقعی از کاهش نتایج بیماری قلبی وجود ندارد. پروفسور Ana Rodriguez-Mateos، کارشناس تغذیه در King’s College London، گفت سطوح فلاوانول در میوه‌ها و سبزیجات می‌تواند به‌طور گسترده‌ای متفاوت باشد و باید بیشتر بررسی شود.

فعلاً British Heart Foundation و British Nutrition Foundation همچنان به مردم توصیه می‌کنند برای حمایت از سلامت قلب، رژیمی متعادل با طیف وسیعی از میوه‌ها و سبزیجات مصرف کنند.