KFC place le poulet sans os, les sauces et les boissons au cœur d'une refonte mondiale pour tenter de regagner du terrain dans un marché du poulet très concurrentiel.
KFC met le poulet sans os, un assortiment élargi de sauces et une nouvelle plateforme de boissons au centre d'une stratégie mondiale visant à affiner sa position dans un marché de la restauration rapide axé sur le poulet de plus en plus encombré.
La chaîne de Yum Brands a dévoilé ce qu’elle a décrit comme son prochain chapitre lundi, avec des plans pour actualiser ses tenders, ajouter davantage d'articles en sauce, lancer une sous-marque de boissons et redessiner certains restaurants pour offrir une visite plus axée sur l’expérience. Cette poussée intervient alors que KFC subit la pression de chaînes de poulet plus récentes et de concurrents plus importants, dont McDonald’s, qui misent davantage sur la popularité mondiale du poulet.
« Dans une catégorie de plus en plus encombrée, nous avons une occasion claire de définir la norme du poulet moderne dans le QSR », a déclaré Scott Mezvinsky, PDG mondial de KFC, dans un communiqué.
Le changement de menu s'articule autour du poulet sans os. KFC prévoit d'élargir son offre de produits sans os et de modifier la recette de ses tenders existants. Christophe Poirier, directeur conceptuel de KFC, a déclaré à CNBC que la chaîne passe « du poulet sur l'os à de plus en plus de poulet sans os », tout en cherchant à rendre ses tenders plus gros, plus juteux et plus croustillants.
Les sauces constituent une autre partie importante du plan. « Le garde-manger mondial des sauces » de KFC comprend désormais plus de 20 variétés, y compris des combinaisons de sauces familières et de nouvelles saveurs telles que le chimichurri ranch. La chaîne lance également une ligne « Dunked » axée sur des tenders, ailes et sandwiches servis nappés de sauce ; ces articles sont déjà disponibles en Afrique du Sud et en Inde.
Le déploiement débutera ce mois-ci au Royaume-Uni et en Irlande, où les restaurants doivent introduire les nouveaux tenders et neuf sauces. L’Australie et les États-Unis devraient suivre plus tard cet été, d'autres marchés étant prévus au cours du reste de l'année.
KFC investit également davantage dans les boissons avec Kwench by KFC, une sous-marque qui comprend des rafraîchissements boba, des limonades pétillantes et des cafés glacés. Certains restaurants en Irlande et en Grande-Bretagne proposent déjà les boissons Kwench, et l’Australie et le Canada devraient les ajouter aux menus permanents cette année.
Les changements vont au-delà de l’alimentation. KFC prévoit d’ouvrir cet été un restaurant à concept ouvert à McKinney, au Texas, et un lieu immersif sur deux étages à Dubaï en septembre. L’entreprise rafraîchit aussi son image de marque, y compris son logo, son seau et la mascotte Colonel Sanders.
Les enjeux sont les plus clairs aux États-Unis, où KFC a perdu du terrain. Des données de Barclays citées par CNBC montrent que la part de KFC sur le marché américain de la restauration rapide spécialisée dans le poulet est passée de 16 % en 2021 à 9,4 % en 2024, faisant tomber la chaîne de la deuxième à la quatrième place, derrière Chick-fil-A, Popeyes et Raising Cane’s.
KFC reste une grande marque mondiale de restauration, avec plus de 34 000 établissements dans le monde, et Yum considère KFC International comme l’un de ses moteurs de croissance aux côtés de Taco Bell. Lors de son dernier trimestre, KFC a annoncé une croissance des ventes comparables de 2 %. Aux États-Unis, où Yum a nommé Catherine Tan-Gillespie à la présidence il y a un peu plus d’un an, les récents efforts de redressement ont inclus davantage de menus à valeur et un regain d’attention sur le Colonel Sanders.
La prochaine épreuve sera de voir si les nouveaux tenders, boissons et formats de magasins peuvent se traduire par un élan soutenu sur les marchés où KFC perdait des parts.
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